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油脂印象大改觀
身為三大營養素之一(脂肪、蛋白質和碳水化合物)，脂肪終於擺脫在身上以久的臭名，像是增加心血管疾病風險、肥胖...等，在我們漸漸得知好的脂肪對人體的重要後，我們開始不忌諱吃肉，甚至是連肥肉都不忌口了，但是大多數的肉類中含有的是Omega-6，相對於Omega-3的攝取相對少了許多
這邊說的"魚油"，主要泛指一般所說的Omega-3脂肪酸，但Omega-3脂肪酸到底是什麼，以及為什麼它們對健康如此重要？這邊說的Omega-3脂肪酸是不飽和脂肪；其中三種主要的omega-3：α-亞麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。
其中ALA是必需從食物中攝取獲得，而人體可以將ALA轉化為EPA與DHA，因此看似我們只需要補充ALA就好，其他的身體自己會完成？然而這個轉換的比率並不是很高，只有大約2%～10%，也就是說除了ALA之外，我們仍需要透過其他食物獲得EPA與DHA。
Omega-3的重要性
有關omega-3 脂肪酸在懷孕期和兒童發育早期的重要性，主要是針對DHA對腦部健康的作用。此外omega-3對於優化免疫功能也具有顯著作用，包括調節身體發炎、前列攝護腺素亦有助於維持血壓並調節心臟、消化系統和腎臟功能
此外在心臟病、三酸甘油脂、偏頭痛、皮膚炎、關節炎、憂鬱等疾病中，也發現越來越多與體內EPA/DHA濃度高低的關聯
Omega-3的食物
Omega-3的食物
因為通稱omega為"魚油"，因此以為他需要從動物食物中取得，事實上除了魚肉(鮭魚、沙丁魚、鯖魚、鱒魚等)之外，藻類更是omega相當重要的來源，其他像是小麥胚芽、核桃、亞麻籽、南瓜籽、芡歐鼠尾草籽、豆類等也是omega-3很好的素食來源
當然除了飲食之外，也可以重其他的補給品中取得額外的omega，要注意的是其中魚油的濃度，另外市面上omega通常是以軟膠囊的形式存在，如果是素食者的話，除了omega的來源需留意是否為藻類或其他素食之外，膠囊的成份也需要留意
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